Coffee Brave World
Introducción
El fascinante mundo del café va mucho más allá de una simple taza por la mañana. Como tostador profesional en Culto al Perro Café, he descubierto un universo de aromas, sabores y técnicas que han transformado mi perspectiva sobre esta bebida legendaria.
Mis inicios: Del sartén al tostador profesional
Mi aventura comenzó de la manera más sencilla: con un sartén en mi casa en la estufa. Guiado por "The Coffee Roaster Handbook" y mi curiosidad por aprender mas, me sumergí en el arte del tostado. Experimenté con granos comerciales encontrados en grupos de Facebook, dando mis primeros pasos en este apasionante oficio.
La búsqueda de la excelencia
Para mí, el café va más allá de las habilidades de un barista. Mi objetivo no es dominar el latte art, sino lograr una taza de café excepcional. Me enfoco en los elementos cruciales: la temperatura del agua, el tipo de café y el método de preparación. Para mi, esto es un equilibrio entre ciencia y arte.
El proceso de tostado: Un viaje de transformación
El tostado es un proceso fascinante. De un sarten, cambiamos eventualmente a una máquina de tambor rotatorio, elevando gradualmente la temperatura del grano verde. Buscamos un perfil por debajo del tueste medio, evitando temperaturas superiores a 215 grados que pueden quemar el grano con sabores amargos que no son mis favoritos. Después del tostado, viene el enfriamiento y un periodo de reposo antes de la prueba final.
Desafíos en el mundo del café
Uno de los mayores retos que enfrento son los mitos arraigados sobre el café y la influencia de las grandes empresas que han moldeado las expectativas de los consumidores. Es crucial educar y desmitificar para apreciar verdaderamente un buen café y esa es una de mis tareas principales como dueño en Culto al Perro Café.
Una perspectiva global
Aunque estoy orgulloso del café mexicano, he aprendido a apreciar la diversidad global. México produce excelente café, pero es importante reconocer y explorar la riqueza de otras regiones productoras del mundo, no entramos al top 10 de exportadores de café a nivel mundial, no lo digo yo, lo dijo México. Entonces, tenemos que elevar el papel de México y no lo hacemos consumiendo café de otros lados y no-desarrollando el mexicano.
Evolución personal
Desde que me convertí en tostador, mi apreciación por el café ha evolucionado drásticamente. Ahora, rara vez disfruto café que no sea el mío o de otros tostadores locales de MUCHA confianza, por que como menciono, el mundo del café esta lleno de mitos y leyendas.
Consejos para los amantes del café
Si quieres mejorar tu experiencia en casa, te recomiendo acercarte a tu café local favorito. Pide al barista que comparta sus conocimientos y compáralos con lo que lees en los libros. Recuerda, cada persona tiene su enfoque único.
El futuro del café
La industria del café está en constante evolución, y como tostador, estoy emocionado por ser parte de esta ola de innovación y apreciación que esta surgiendo en México y lleva tiempo.
Experiencias memorables
Una de las mejores partes de mi trabajo es la interacción con los clientes. Cada visita a los negocios a los que proveemos es una experiencia enriquecedora y gratificante, los cursos y las platicas que damos siempre son de apoyo y beneficio para tu propio negocio.
El poder del conocimiento
Los libros como "The Blue Bottle Craft of Coffee" y "The World Atlas of Coffee" son fundamentales para apreciar verdaderamente el café. Como digo siempre: si no está documentado, es un mito. Estos recursos nos ayudan a separar los hechos de la ficción y a profundizar nuestra comprensión y aprecio por el café.
Conclusión
El mundo del café es fascinante y siempre cambiante. Como tostador, mi misión es continuar aprendiendo, experimentando y compartiendo mi pasión con otros amantes del café.
¡Bienvenidos a este valiente mundo del café!
PS: Si quieres comprarnos café, puedes hacerlo en la tienda de Culto al Perro Café.